Retour sur la matinée Innovation/SIAL 2026

SIAL 2026 - Audrey Ashworth

1. Le SIAL Paris : un événement mondial incontournable

Le SIAL est décrit comme l’observatoire mondial de l’innovation alimentaire.

Chiffres clés :

• 280 000 m² d’exposition

• 8 000 exposants attendus en 2026

• 295 000 visiteurs professionnels de 194 pays

• Salon déjà commercialisé à 80 % pour la prochaine édition

Le salon permet :

• de découvrir des produits innovants

• de rencontrer des acheteurs nationaux et internationaux

• de comprendre les tendances mondiales

• de développer son business et d’optimiser son positionnement concurrentiel

  
  

2. Pourquoi participer ?

Le SIAL est présenté comme un lieu unique rassemblant trois marchés en un : français, européen et mondial.

Il offre des opportunités pour :

• l’export

• la visibilité concurrentielle

• les rencontres stratégiques

L’innovation française a perdu du terrain à l’international (la France est passée du 2e au 6e rang export agroalimentaire), d’où l’importance de se remobiliser.

Tendances Innovation - Xavier Terlet - XTC Protéines

1.Les critères de sélection des innovations

• Une innovation doit apporter un nouveau bénéfice réel au consommateur ou au restaurateur.

• Le bénéfice doit être perçu positivement.

• Le rapport bénéfice/prix devient essentiel : un produit peut être innovant mais échouer s’il n’est pas perçu comme accessible.

  
  
  
  

2.Les grandes tendances de consommation

Présentation des tendances majeures qui influencent les innovations :

Transformations sociétales

• Vieillissement de la population, baisse des naissances

• Explosion des foyers monopersonnels (37 %)

• Montée du commerce de proximité

• Forte sensibilité au pouvoir d’achat (inflation perçue)

Priorités du consommateur

• Le prix

• Le plaisir

• La santé

• L’impact local

• L’impact environnemental

Évolutions observées

• Retour à des produits plaisir, snacks, barres, chips…

• Croissance des produits « boost » (énergie, bien-être)

• Développement du végétal, du naturel

• Explosion du snacking et de la praticité

• Arrivée de produits très fonctionnels, proches du complément alimentaire

• Importance croissante de l’empreinte carbone

  
  

Les nouvelles voies de l’accessibilité

Face à un consommateur exigeant ET contraint financièrement, les innovations doivent jouer sur :

• le format (petits conditionnements, doses uniques)

• la simplification des recettes (gammes accessibles)

• la réduction du gaspillage (emballages adaptés, meilleure conservation)

• des prix plus lisibles et cohérents avec le bénéfice promis

Conclusion :

L’innovation doit aujourd’hui combiner :

• bénéfice consommateur clair,

• impact positif (santé, planète, usage),

• prix accessible,

• et adaptation aux tendances sociétales

Les clés pour réussir en tant qu’exposant sur un salon

Sophie de Reynal - Nutrimarketing

1. Le salon : une opportunité commerciale

• Participer à un salon permet de rencontrer clients, prospects, fournisseurs et partenaires en un minimum de temps.

• C’est aussi un lieu d’inspiration, de veille concurrentielle et de développement de l’image de marque.

• Les grands groupes y sont souvent pour travailler leur visibilité, tandis que les petites entreprises cherchent surtout à se faire connaître et trouver de nouveaux clients.

2. Définir ses objectifs

Avant toute préparation, il faut clarifier :

• Ce que l’on veut obtenir (nouveaux clients, tests de concepts/produits, notoriété, RDV internationaux).

• Les moyens humains et financiers disponibles.

• Les actions nécessaires pour atteindre ces objectifs.

3. Préparation du salon

La préparation doit commencer longtemps à l’avance.

• Travailler la visibilité du stand : hauteur, couleurs, originalité, cohérence avec l’image de marque.

• Se différencier : expérience décalée, mise en scène, démonstrations.

• Optimiser sa présence en ligne via l’espace exposant : produits, innovations, dossier de presse, descriptif attractif.

• Présenter les innovations au concours (SIAL Innovation).

• Utiliser les outils fournis : matchmaking, parcours thématiques, catalogue exposant.

• Préparer une communication proactive : réseaux sociaux, invitations, signature mail avec numéro de stand (trop souvent oublié).

4. Relations presse

• La presse prépare ses contenus 1 à 2 mois avant le salon : il faut envoyer les dossiers très en amont.

• Se démarquer avec un dossier clair, visuel, simple à comprendre, mettant en valeur l’innovation.

• Déposer les communiqués dans l’espace presse du site du salon.

• Toujours indiquer : contacts + numéro de stand.

  
  

5. Pendant le salon

• Être proactif : ne pas rester assis ni sur son ordinateur. Accueillir, aller vers les visiteurs.

• Récolter des fiches contact détaillées (important pour le suivi).

• Programmer et honorer les rendez-vous.

• Faire une veille concurrentielle et visiter le salon.

• Participer aux conférences, créer du networking, envisager des partenariats entre exposants.

• Être actif sur les réseaux sociaux, organiser éventuellement des animations (chef, démonstrations, selfies, etc.).

6. Après le salon

• Faire un suivi rapide et rigoureux de tous les contacts : mails, échantillons, réponses aux demandes.

• Communiquer sur les résultats : trophées, rencontres, nouveautés.

• Faire un débriefing interne : ce qui a fonctionné ou non, points à améliorer, matériel à prévoir.

• Garder en tête que l’impact d’un salon peut se mesurer sur plusieurs mois, voire années.